红外线牛排切断机-教学红外线切机操作***

今天给大家分享红外线牛排切断机，其中也会对教学红外线切机操作***的内容是什么进行解释。

简略信息一览：

• 1、牛排锤怎么用?
• 2、做人造肉需要哪些设备?原料是什么?
• 3、为什么我自己煎的牛排不容切断?

牛排锤怎么用?

1、不需要冷冻，直接锤3分钟左右就可以了呢。速冻牛排解冻后，再重新冷藏是完全可以的，只是口感会有影响，所以不需要再冷冻，将整块肉排的两面都用牛排锤均匀敲打，不需要过度用力的，有肉筋的地方再额外敲几下，重复3分钟后左右就可以了呢，可以让肉排的口感更松软嫩滑，腌制的时候更容易入味。

2、锤的方法是，将整块肉排的两面都用牛排锤均匀敲打，不需要过度用力的，有肉筋的地方再额外敲几下。其他的像猪排、鸡排都可以用这种方法。处理肉排都建议用牛排锤，如果打算切牛柳，锤松了也更容易切。即使是冰冻的牛排，解冻後也要用牛排锤锤松，再腌制。

3、用料：牛排300克、芦笋5根、小番茄3个、鲜迷迭香2根、黄油25克、盐少许。 牛排提前解冻用厨房纸把牛排上的血水擦干净。如下图所示。 用牛排锤松切牛排上的肉和筋，抹上少许的盐。如下图所示。 锅里放黄油放入牛排将四面都煎到。如下图所示。

4、锤牛排的工具叫松肉锤。肉锤是一种敲打肉筋组织，使其变得松软的厨房工具。肉锤一般为一个不锈钢或者木头材质，并在两面的锤头处带有尖锐形状的锤子。目前肉锤主要用于敲打破坏肉纤维于肉筋组织，是肉感松软更加入味。松肉锤的信息：肉锤妙用之一：剥蒜皮。

5、敲肉锤就是捶打入味是可以双面多用的，可当肉锤，也可当松肉锤，专门作做扒类用的，敲击后肉纤维可以打断，肉排口感会好。松肉针就是入味会更好一些，让调料调好后吸入调味器里面再注入到肉里面；使肉的味道更加美味。敲肉锤和松肉针区别主要在于一个是可以多面使用和更入味的区别。

做人造肉需要哪些设备?原料是什么?

1、一种3D打印人造肉及其原料加工方法 [简介]：本技术提供了一种3D打印人造肉及其原料加工方法，所述人造肉包括：大米蛋白、鸡蛋白、大豆蛋白、碳酸钙、氢氧化钠、食物粘结剂、食盐、砂糖、脂肪、棕榈油、香料、鱼子酱和去离子水。

2、合成肉是用大豆蛋白肉、动物干细胞制作。人造肉分为两种，其中一种人造肉又称大豆蛋白肉，人造肉主要靠大豆蛋白制成，因为其富含大量的蛋白质和少量的脂肪，所以人造肉是一种健康的食品。另一种是利用动物干细胞制造出的人造肉。大豆蛋白肉实际是一种对肉类形色和味道进行模仿的豆制品。

3、人造肉最近特别火，为了寻找吃肉的出路，同时阻止全球变暖，现在的科学家便开始研究人造肉。肯德基人造肉炸鸡上市，而且肯德基的人造肉炸鸡在不到5个小时的时间里就被抢购一空，试吃的产品有植物鸡块和无骨鸡翅。人们一般将“人造肉”分为两种，一种被称作“植物肉”，也就是由植物提取、制作的素肉。

为什么我自己煎的牛排不容切断?

煎牛排可以用植物油，也可以用黄油，因为不是炸，所以油不用太多，薄薄一层就可以。 牛排一般有二分熟、五分熟、八分熟和全熟，全凭煎的时间长短。最后再加盐和黑胡椒粉（后放盐是因为，如果先放会把肉里的汁吸出，影响肉的鲜嫩度）。 还有一种方法是先把牛肉腌制一下再煎。

牛排完全解冻后，一定要在室温环境下放置20~30分钟再下锅。原因就是，太凉的牛排会耗费锅底的初始热度，使牛排表层脱水的速度放缓；同时，剧烈温差也会使肌纤维收缩程度更剧烈，溢出更多汁水，这都不利于“焦化外壳”的形成，如此煎出的牛排表层灰白如同水煮肉排，肉香和油润感会大打折扣。

火候没掌握好，文火慢慢加咱换小火，这样就可以。不需要太频繁的翻动。

煎的过程中，可以放入洋葱或蒜头（切片），味道更香郁。备选（个人喜好）：牛排快出锅时，喜欢浓郁味道的亲，可以放入安佳黄油再煎一下入味，切记黄油不能放早，放早了容易起焦起糊。备选：出锅静置3分钟，（放点西兰花、红萝卜切丝，预先水煮即可）摆盘，浇上黑椒汁。

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